¿Qué son las almojábanas?
Son un tipo de pancito que se hace con harina de maíz y queso rallado y se comen para el desayuno o “las onces” con chocolate santafereño o aguapanela caliente. Son típicas de Bogotá, y en general de los departamentos de Cundinamarca y Boyacá (Colombia).
Relato anónimo
Por mucho tiempo extrañé las almojábanas, su olor, su sabor tan tradicional, que me recordaba las tardes más frías en Bogotá junto con un chocolate con queso. Solamente las compraba en panaderías colombianas de vez en cuando. Sin embargo, con la pandemia y las cuarentenas se hizo más difícil conseguirlas, pero también aumentó la curiosidad y el tiempo para experimentar, así que me decidí a probar algunas recetas que encontré en internet. Tuve que reemplazar la “cuajada” con queso fresco, pero funcionó muy bien.
